Page 69 - Samsun E-Dergi sayı 9 Türkçe
P. 69
yemeğin hangi baharatla “Şefin Özel Konuğu” benim
kullanılması gerektiğini iyi için çok ayrı bir yere
bilmek, baharatları yakinen sahiptir. Burada Türkiye’nin Samsun E-Dergi
tanımak gerekir. Mesela kahramanlarına yemek
salatalarda mevsimine yapmaktan, o ekibin başında
göre fesleğen, nane, kişniş, olmaktan nasıl gurur
sumak; kırmızı ette taze kekik, duyduğumu anlatamam.
biberiye, safran, muskat; Anadolu, misafirperverliğiyle,
balıkta defne yaprağı, cesurluğuyla, merhametiyle
sarımsak, taze zencefil, gerçekten çok ayrı bir yere
biberiye kullanmayı severim. sahip. Bunu gittiğimiz,
program çektiğimiz
İmza tabaklarınızı neredeyse her yerde gördük.
çıkarırken ilham aldığınız O kahramanlarımızın hakkını
noktalar nelerdi? elbette ödeyemeyiz ama
bizler en azından güzel
“Her yemek bir sanat eseri bir yemek ile bu cesarete,
olmalı.” Bu felsefe benim merhamete olan saygımızı
en büyük ilham kaynağım. göstermiş olduk.
Görsellik benim için yemeğin
lezzeti kadar önemli. Aynı zamanda TÜRES
Çünkü misafirlerimize biz Genel Başkanı
bir yaşam tarzı sunuyoruz olduğunuzu biliyoruz.
restoranlarımızda; bir sanat Bu alanda ülkemizi nasıl
sunuyoruz, bir estetik, bir değerlendiriyorsunuz?
görsel şölen sunuyoruz. O
nedenle bir heykeltraş, bir TÜRES, sektörümüz için
ressam eserini nasıl büyük çok önemli bir noktaya
bir özenle hazırlıyorsa ben temas ediyor. Türkiye’de
de hazırladığım yemeklerde restorancılar ve turizmciler
tava, yeni dünya kebabı... aynı özeni, ihtimamı olarak çok büyük bir
Yani benim için bir yemeğin gösteririm. Ve koku… Ben istihdam ortaya koyuyoruz
özel bir anlamı olabilmesi her yemeği tatmadan ve Türkiye’nin tanıtılması
için o yemeğin mevsiminde önce mutlaka koklarım. hususunda çok kritik
hazırlanması gerekir. Kokladığımda yemeği bir yerdeyiz. Elbette ki
hisseder ve içselleştiririm. oluşabilecek en küçüğünden
Yemeklerinizde son İçselleştiremediğim yemekten en büyüğüne problemler
dokunuşunuz olan bir lezzet alamam. sektörümüz için bazen
baharatınız var mı? geri dönülemez sorunlara
“Şefin Özel Konuğu” yol açabiliyor. TÜRES işte
Baharat yemeğin gizli programının farklı konusu tam da bu noktaya temas
kahramanıdır. Yemeği daha ve içeriği ile İzleyicilerin ediyor. Sektörümüzden
tatmadan önce kokusuyla takdirini kazandığını gelen en küçüğünden en
fikir verir. Çok fazla çeşidi biliyoruz. Program büyüğüne tüm sorunları
olduğundan her yemeğin hakkında söylemek dinliyor, kaydediyor ve gerekli
yanına eşlik eden baharat istedikleriniz var mı? birimlere iletilmesi için
da başka başka olur. Hangi ciddi bir çaba sarf ediyoruz. 69
