Page 70 - Samsun E-Dergi sayı 9 Türkçe
P. 70
O Gece Benim Hayatımın Kırılma Noktasıydı ‘Sektörün gücü’ diyerek Samsun’a gelme, Son olarak Samsun E-Dergi
yemeklerinden deneme
çıktığımız bu yolda gücümüzü
okurlarına söylemek
fırsatınız hiç oldu mu?
sektörümüz için sonuna
istedikleriniz var mı?
kadar harcamaktan kendimizi
alıkoymuyoruz.
Oldu tabii. Özellikle Şefin Özel
Bana hayatım boyunca “İki
Konuğu Samsun çekimlerinde
günü eşit olan ziyandadır”
Tüketimin ve savurganlığın
epey vakit geçirdim. Çakallı
hadis-i şerifi yol gösterdi. Bu
Taş Han’da konuklarımıza
kontrolsüzce arttığı
şiarla yoluna devam eden
dünyamızda artan
hazırlamıştık. Asma ekmeği,
yemeklerin çöpe
bafra pidesi, bölgenin
atılması hakkında mükemmel bir sofra başarıya ulaşır vesselam.
ne düşünüyorsunuz? saleplerinden hazırlanan
Restoranlarınızda serpme enfes dondurmalar, ekşi
kahvaltı yerine seçmeli mayalı ekmek, üzümlü
kahvaltı uygulaması Bafra nokulu… Lezzetler
başlattığınızı da biliyoruz. inanılmazdı. Umutlu Köyü’nde
Bu konu hakkında ne demirci ustalarıyla satır bıçağı
düşünüyorsunuz? yaptık mesela. Bu demir
atölyesinde eski arabaların
Açık büfe ve serpme makaslarını alıp işliyor sonra
kahvaltı olayını Türkiye’de ilk da satır, bıçak, tarım aletleri
başlatanlardan biri benim. yapıyorlardı. Mükemmel bir
O dönemlerde ciddi bir geri dönüşüm. Hayranlıkla
israfın önünü açtığımızın izlemiştim. Sürmeli Köyü’nün
farkına varamadık. Ben ablalarıyla 60 yıllık ekşi mayalı
restoranlarıma gittiğimde ekmek ve nokul yapmıştık.
ilk olarak çöplere bakarım. Unu da tarihi bir değirmenle
Bu serpme kahvaltılardan ince ince elemiştik. O unla
sonra bir baktım ki çok ciddi yapılan ekmeğin tadını,
bir israf var. Hemen seçmeli lezzetini unutamam.
kahvaltı kararı aldık ve bunu
sektörümüzün paydaşlarıyla Samsun’a özgü olan
da değişim için sıklıkla tatmayı çok istediğiniz ya
paylaşıyoruz. Örneğin siz da tadı damağınızda kalan
şeker hastasısınız ve tatlı bir Samsun yemeği var mı?
yiyemiyorsunuz. Serpme
kahvaltıda yığılıyor önünüzde Bafra pidesi, nokulu, fasülye
bin bir çeşit bal, reçel vs. turşusu, ekşili, asma ekmeği
Seçmeli kahvaltıda sadece favorilerimden.
sevdiğiniz, yiyebildiğiniz
ürünleri sipariş ediyor,
yediğiniz kadar ödüyorsunuz.
Serpme kahvaltıdaki israfın
önüne geçerken aynı
zamanda bütçenizden de
tasarruf etmiş oluyorsunuz.
70
