Page 68 - Samsun E-Dergi sayı 9 Türkçe
P. 68
O Gece Benim Hayatımın Kırılma Noktasıydı bir sanat eseri
Her yemek
olmalı.
kadar bilinmediğini Birecik’te patlıcanlar Fırat devam edeceğiz.
düşündüğünüz bir yemek Nehri’ne dökülüyordu, şimdi
var mı? yerel halk ürünlerini değerine Sizin için özel bir anlamı
satmaya başladı. Hatta artık olan bir yemek var mı?
Bu aslında patlıcan kebabıydı, piyasaya patlıcan yetiştiremez
bizim oralarda Balcan Kebabı hale geldiler. Bizler, Mevsimine uygun hazırlanan,
da denir. Geçmiş zaman bahsettiğim gibi Anadolu’nun mevsiminde pişen her yemek
kullanıyorum çünkü benim her köşesinde gizli kalmış, benim için özeldir. Mesela
ve esnaf arkadaşlarımın yöreye özgü yemekleri yazın taze fasulye, semizotu,
çabaları sayesinde bu lezzet sadece bölgesel değil patlıcan özeldir. Yazın yaz
artık dünyaya tanıtılmaya küresel olarak da tanıtmanın sebze ve meyveleriyle
başladı. Dünyanın en derdindeyiz. Aslında yeteri hazırlanan her yemek benim
güzel patlıcanları Şanlıurfa kadar bilinmeyen değil, için özeldir. Bir patlıcan
Birecik’te yetişir ve kebapla yeteri kadar tanıtamadığımız kebabının yanına hiçbir
patlıcanın çok güzel bir muazzam değerlerimiz lezzet yaklaşamaz. Ama
uyumu vardır. Ben tanıtımını var. Bizler de bunlar için kışın da bunun yerini soğan
68 yapmaya başlamadan önce çabalıyoruz ve çabalamaya da kebabı alır, baharda erik
