Page 47 - E-Dergi Sayı 8

Samsun E-Dergi

Hamurun hazırlanışı

Orta sertlikte bir hamur elde edene kadar
malzemeler yoğurulmalıdır. Yoğurulan
hamurdan orta büyüklükte bezeler
hazırlanarak bir kaba konur. Üzeri bir bez
ile örtülerek 15-20 dakika bekletilir.

İç Malzemesinin Hazırlanışı

500 gr dana kıymanın içine 2 adet orta
büyüklükteki soğanlar ince olarak doğranır.
Birer tutam tuz ve karabiber ilave edilerek
iyice karıştırılır.

Yakakent Mantısının Yapılışı

Dinlenmiş olan hamur bezeleri 1,5-2
milimetre kalınlıkta ve yaklaşık 50 cm
çapında açılır. Açılan hamurlar 3-4 cm kare
şeklinde kesilir. Kesilen hamurların içine
hazırlanmış olan iç konur. Hazırlanan iç
malzemeli hamurlar un serpilmiş geniş bir
tepsinin içinde bütün bezelerin işi bitinceye
kadar bekletilir. Yaklaşık 2 litre suyun
Meshur Yakakent Mantısı
içerisinde mantı pişirilir.
Not: Mantıların yapışmaması için suyun
içine 1 çay bardağı sıvı yağ konulabilir.

Kaynama sırasında köpüğün gitmesi
gerekir. 15-20 dakika pişirebilirsiniz. Pişen
mantılar ateşten alınarak 3-4 su bardağı su
ilave edip kevgir ile süzdürülmelidir. Pişen
mantının üzerine süzme yoğurt (dilerseniz
sarımsaklı) dökebilirsiniz. Bir tepsi veya
tabak yağlanarak üzerine ceviz dökülür.
Daha sonra üzerine mantılar dökülür.
Önceden eritilmiş tereyağı mantının
üzerine gezdirilir. Son olarak dövülmüş
cevizler üzerine dökülerek servis yapılır.
Umarız sizin için verdiğimiz bu enfes tadı
sizler de kendiniz ve sevdikleriniz için
yapar, yemek repertuarınıza bu lezzeti de
eklersiniz.

47